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D.O. Cava
D.O. Cava
Lange Zeit galt der französische Benediktinermönch Pierre Pérignon als Erfinder der Flaschengärung – und somit als Vater des Schaumweines. Doch heute weiß man: Schon in der römischen Antike war das prickelnde Elixier sehr beliebt. Auch wenn die ersten, nicht sauber filtrierten Weißweine eher unbeabsichtigt durch Nachgärung gerade zu überschäumten. Aber Dom Pérignon entwickelte das önologische Verfahren maßgeblich weiter – und er gilt bis heute als der Erfinder zumindest des Champagnerkorkens. ?Die Wiege des spanischen Sekts steht in Katalonien, genauer im Gebiet um Penedés. Vielleicht nicht der erste, aber der bekannteste Hersteller von Wein nach der Champagnermethode in Spanien war Josep Raventós Fatjó vom Weingut Codorníu. 1872 entkorkte er die erste Flasche seines spanischen Sekts, der besonders in erlauchten Kreisen prompt seine Anhänger fand. So schaffte Familie Raventós schnell auch Einzug als Hoflieferant ins spanische Königshaus.?Heute erzeugt im Penedés fast jedes Weingut guten Cava. Und von den jährlich über 160 Millionen Flaschen werden mehr als 90 Millionen im Ausland "geköpft".?Cava ist ein Wein aus geschütztem Herkunftsgebiet mit höchstem EG-Standard (v.c.p.r.d., vinos de calidad producidos en regiones determinadas). Da die Herkunft dieses Schaumweines nicht auf eine einzelne Region festgelegt werden kann, ist die offizielle Bezeichnung Denominación Cava.
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