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Rimarts gehört zu den über 250 Unternehmen des kleinen Dorfes Sant Sadurní d'Anoia in Katalonien, die sich voll und ganz der Cava-Produktion verschrieben haben. In einer Sache jedoch unterscheidet sich Rimarts ganz wesentlich von den anderen: Sie ist die einzige Bodega Spaniens, die den Cava noch in Handarbeit herstellt. Die Flaschen werden per Hand geschichtet. Aus ihnen werden mehrere Lagen gebildet, die nur durch einige eingeschobene Bretter unterbrochen werden., die der Stabilisierung des Gebildes dienen. Auf diese Weise ruht der Cava bis er in die so genannten Rüttelpulte eingelegt und per Hand gedreht wird (Remuage), damit der Hefebodensatz langsam in den Flaschenhals steigt. Für diesen Prozess benötigt die Bodega insgesamt 3 Wochen. Das Degorgieren, also das Entfernen der Hefeablagerungen erfolgt heute fast ausschließlich mit Hilfe von eiskalter Salzlösung, in die der Flaschenhals eingetaucht wird und die Hefe gefrieren lässt. Beim anschließenden Öffnen schießt der Bodensatz dann heraus. Bei Rimarts wird dieser Vorgang noch auf herkömmliche Weise mit einem altertümlichen Handwerkszeug durchgeführt. Dies erfordert viel Erfahrung und großes Geschick. Sogar das Bekleben der Etiketten erfolgt per Hand und Flasche für Flasche. Fast 80% der Produktion verbleibt in Spanien, wobei die meisten Flaschen direkt vor Ort in der Bodega verkauft werden. Der Rest wird in die USA und nach Deutschland exportiert. Es gibt kaum einen Cava-Hersteller, der so viele Preise gewonnen hat wie Rimarts.
Produktinfo-
Artikelnummer 10672 Säuregehalt 5,8g/l Alkohol in % 11,5% Vol. Trinktemperatur 5-6° Celsius Typ trocken Rebsorten Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay Winzer Rimarts Guía Peñín 90/100 Guía Peñín Bewertung 90-94 Punkte: Exzellenter Wein Ausbauart 36-42 Monate Flaschengärung Anbaugebiet D.O. CavaHerkunftsort (Region) Sant Sadurní D´Anoia (Barcelona) Herkunftsland Spanien Menge 750 ml
Anbaugebiet-
D.O. Cava
Lange Zeit galt der französische Benediktinermönch Pierre Pérignon als Erfinder der Flaschengärung – und somit als Vater des Schaumweines. Doch heute weiß man: Schon in der römischen Antike war das prickelnde Elixier sehr beliebt. Auch wenn die ersten, nicht sauber filtrierten Weißweine eher unbeabsichtigt durch Nachgärung gerade zu überschäumten. Aber Dom Pérignon entwickelte das önologische Verfahren maßgeblich weiter – und er gilt bis heute als der Erfinder zumindest des Champagnerkorkens. ?Die Wiege des spanischen Sekts steht in Katalonien, genauer im Gebiet um Penedés. Vielleicht nicht der erste, aber der bekannteste Hersteller von Wein nach der Champagnermethode in Spanien war Josep Raventós Fatjó vom Weingut Codorníu. 1872 entkorkte er die erste Flasche seines spanischen Sekts, der besonders in erlauchten Kreisen prompt seine Anhänger fand. So schaffte Familie Raventós schnell auch Einzug als Hoflieferant ins spanische Königshaus.?Heute erzeugt im Penedés fast jedes Weingut guten Cava. Und von den jährlich über 160 Millionen Flaschen werden mehr als 90 Millionen im Ausland "geköpft".?Cava ist ein Wein aus geschütztem Herkunftsgebiet mit höchstem EG-Standard (v.c.p.r.d., vinos de calidad producidos en regiones determinadas). Da die Herkunft dieses Schaumweines nicht auf eine einzelne Region festgelegt werden kann, ist die offizielle Bezeichnung Denominación Cava.
Versandkosten-
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